カスピ海ヨーグルトの作り方
最近ではごく普通にスーパーでも売られているカスピ海ヨーグルトですが、自宅でも作ることができます。ポイントさえおさえておけばカスピ海ヨーグルトの作り方はとても簡単です。
準備するものはカスピ海ヨーグルトの種菌と牛乳、そしてカスピ海ヨーグルト用のヨーグルトメーカーです。
牛乳1リットルに対して適量のカスピ海ヨーグルトの種菌を入れて、ヨーグルトメーカーで温めるだけです。
数時間後にはおいしいカスピ海ヨーグルトを楽しむことができます。
カスピ海ヨーグルトの種菌が活発に醗酵するのは25-30℃です。
夏の暑い時期ならヨーグルトメーカーを使用せずとも醗酵させることができますが、やはり温度が安定しないため失敗することもあるようです。
また、ヨーグルトとはいえ菌を繁殖するので、他の細菌が入り込まないように容器や牛乳、そしてカスピ海ヨーグルトの種菌の管理には器を配りましょう。
最近では牛乳パックに種菌をいれて、パックごとヨーグルトメーカーが使えるものが増えていますので、そういったものを活用するのも良いでしょう。
カスピ海ヨーグルトの種菌と株分け
カスピ海ヨーグルトは種菌さえて手にいれることができれば、何度でも自身で株分けすることができます。しかし肝心の種菌をスーパーなどで見かけることはほとんどないのではないでしょうか？
カスピ海ヨーグルトの愛好者によって株分けをされているサイトもありますが、やはり菌を取り扱うだけに不安に感じて購入までは至らない方も多いようです。個人から購入するのも少し不安ですよね。
そこで最初だけは、フジッコなど有名メーカーから発売されている種菌を購入するのがオススメです。
これであれば楽天やamazonなどの大手通販サイトでも数多く取り扱っていますし、安心感が違いますよね。
また、最初のうちは醗酵させるのに失敗することもありますが、慣れてくれば何度も自分で作ったカスピ海ヨーグルトを元にして毎日のようにおいしく食べれるようになるでしょう。
自宅で上手に株分けするコツは食べ残しを使わないこと、そして小分けする際に使用する容器やスプーンに雑菌がついていないか気をつけることです。
雑菌が入り込んでしまうことで、肝心のカスピ海ヨーグルトの種菌が弱ってしまったり、雑菌が繁殖しておなかをこわすもとになってしまいます。
容器やスプーンは使用前に煮沸消毒をすることを心がけましょう。
